墨西哥chipotle chile in adobo sauce在北美一般是直接在超市买罐头装的。淘宝有，价格非常惊人。我在外网找到一个diy的方子：7到10个chipotle辣椒去蒂纵向切丝、半个洋葱切丁、1/3杯（1/3杯（78ml））苹果醋、2瓣大蒜碾碎、 1/4杯（1/4杯（59ml））番茄酱、1/4杯（1/4杯（59ml））酱油、1/4茶匙（1.2ml）盐、3杯水（710ml）倒入锅中盖盖煮开，然后转小火一直咕嘟1小时到1个半小时，直到汤汁减到大约只剩1杯（237ml）左右，然后保存密封保存即可。其中chipotle就是哈拉佩纽辣椒晒干了，我在中国是没见过这么大的辣椒晒干的，如果换成咱们熟悉的小干红辣椒，则要酌情增加，具体就看个人吃辣能力了。

更多信息： kknews.cc