黑鱼子酱是什么鱼的鱼籽的俗称?

黑鱼子酱是鲟鱼的鱼籽，也是俄罗斯所特有的珍贵品种，被列为世界上最昂贵的食物之一，具有十分丰富的营养。

世界范围内有二十多种不同的鲟鱼，只有其中三种鲟鱼卵，即白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟鱼卵制成的鱼子酱才可称作真正的黑鱼子酱。最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

在这三种鲟鱼中，大白鲟的鱼卵质量最好，制作出的大白鲟鱼子酱亦为世界最顶级。大白鲟生长极为缓慢，从幼鱼到成熟产卵最少要18年，同时过度捕捞和环境恶化也使得大白鲟濒临灭绝，白鲟鱼子酱在种种因素的影响下，愈发珍惜且无比昂贵。

黑鱼子酱含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。