“Flageolet”是什么类型的食物？

Flageolet（小四季豆）的发音为“fla-zho-LAY”，是一种源自法国的菜豆（学名：Phaseolus vulgaris）。人们会在其完全成熟前进行采摘，并在阴凉处晾干，以保持其绿色。这种豆子很小，为浅绿色，呈肾形。当去壳后进行烹饪时，它的质地是坚硬的、奶油状的。

小四季豆生长在法国，在经典的法国菜中非常受欢迎。它的味道与羊肉、鱼肉和鸡肉搭配起来非常美味。上世纪六七十年代，号称“法餐教皇”的保罗·博古斯（Paul Bocuse）亲手制作的一盘四季豆，促成了掀起法国美食革命的“新式烹饪运动”，并改写了厨师在法国乃至世界的形象。可以说，能让法国美食名扬世界并被列入非物质文化遗产，博古斯功不可没。