常被用于鸡尾酒调制中，什么是gomme？

鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其它辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物，有一定的营养价值和欣赏价值。

辅助方法

拧绞（twist）——1cm×5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中。

柠檬油调香（zest）——将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。

螺旋状果皮（spiral）——将削成螺旋状的果皮垂于杯中。

杯口加霜（frosting）——用柠檬片把玻璃杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中（根据配方而定）。

制作糖浆（gomme syrup,sugar syrup,simple syrup）——糖粉：100℃开水=3：1 形成透明无色糖浆。