巧克力辣酱（mole poblano）被用在哪国的菜中？

Mole（魔力酱）是墨西哥菜中的一种传统酱料。在墨西哥以外，它通常特指mole poblano（墨西哥巧克力辣酱）。在当代墨西哥，这个词被用于描述许多酱汁，有些酱汁非常不同，包括黑色的、红色的、黄色的、绿色的、almendrado、de olla、huaxmole、guacamole与pipián等。一般来说，魔力酱含有水果、辣椒、坚果与黑胡椒、肉桂、孜然等香料。

尽管魔力酱多种多样，配料也随心所欲，但无论是哪种酱料，味道都非常浓郁。《孤独星球》旅游指南里的某位墨西哥厨师就说：“墨西哥菜的主菜就是Mole（魔力酱），其它猪肉鸡肉都只是配角而已。”