“波伦塔”是意大利北部的代表菜式。它是由什么做成？

波伦塔（意大利语：Polenta）是一种意大利式的玉米粥，是把粗玉米粉煮滚后制成的食物。波伦塔本身是一个音译词，亦有意译作玉米粥或玉米糊。在英语国家，称作mush。波伦塔是由粗玉米粉制成，视乎选取的玉米，其颜色介乎黄色与白色之间（波伦塔的产品并没有紫色的玉米）。不同地区出产的波伦塔，其玉米粉的粗细或质感均有所不同。以我们现时所知，波伦塔脱胎自一种古罗马时期的主食，它同样用一般的榖物研磨，再煮成粥状。在玉米于15世纪从新大陆来到欧洲以前，制作波伦塔的榖物各色各样，诸如：鹰嘴豆、栗子等等。由于用来制作波伦塔的谷物粉糊化，使其表现出特有的绵滑口感。在中国北方许多地区，常见此种食物，被称作玉米糊。也常将玉米粉和小米混合煮成粥。