寿司 —— 它是什么？

寿司是用醋饭（鮨飯、寿司饭）制成的传统日本菜，通常用糖和盐调味，并与各种食材（ねた、neta）混合，例如海鲜、蔬菜或肉类：生海鲜最常见，但有些也可以煮熟。虽然寿司有多种风格和做法，但决定性成分是醋饭，也称为shari（しゃり）或sumeshi（酢飯）。

寿司传统上是用中粒白米制成的，但也可以用糙米或短粒米制成。它通常与海鲜一起制作，例如鱿鱼、鳗鱼、黄尾鱼、鲑鱼、金枪鱼或仿制的蟹肉。某些类型的寿司是素食。它通常与腌姜（gari）、芥末和酱油一起食用。萝卜或腌萝卜（takuan）是这道菜的流行配菜。

寿司有时会与生鱼片混淆，生鱼片是一种由切成薄片的生鱼或偶尔是肉组成的菜肴，不含寿司米。