意大利粉是由哪种谷物制作而成的？

意大利粉（意大利语：spaghetti，意大利语发音：[spaˈɡetti]， 单数spaghetto），又称意大利面，简称意粉，是意式面食的一种，由小麦品种中最硬质的杜兰（durum）磨粉于意大利中南部制成的长、细、固体、圆柱形面条。是意大利饮食的主食。

“Spaghettoni”是更厚版的意大利面。“Spaghettini”是更细版的意大利面。“capellini”是非常细版的意大利面。

传统意大利面非常长。20世纪下半叶开始流行短的意大利面，典型长度25–30 cm。

最初的意面可追溯至公元5世纪犹太教经典《塔木德》中关于面食的记载。根据西元十二世纪的文献Tabula Rogeriana记载，意大利面食当时已流行于西西里岛。喜好美食的意大利人针对意大利面食的作法投注了包罗万象的巧思，让意大利面食成为今日做法最多样化的西式面食之一。 意大利面食是意大利的代表美食，意大利餐厅的菜单上超过一半都是意大利面食。