这是什么类型的意大利面？

意大利饺（意大利语：Ravioli）是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮。

意大利饺通常都是正方形，像一个扁平的枕头。也有些会被制成圆形、窄卷条状或阔圆环状。意大利饺在意大利不同地区还有其他别称，好比说在皮蒙特称为小羊 agnellotto，在艾米利亚-罗马涅地区则称为小帽子 cappelletto。 意大利饺中应数热内亚式做法最正宗，据说当地的做法最能显出食材的原味。

面皮材料与一般意式面食无异，主要以面粉、鸡蛋和水制成，有时也会加入番茄汁或菠菜汁增添颜色。内馅材料一般为火腿、罗勒叶、牛柳和帕马森干酪，有时也会使用鸡肉、柠檬皮和蛋黄，内馅的重点是蔬菜的比例必须比其他配料高。

通常伴以酱汁或肉丸进食，酱汁可以是牛肉酱、橄榄油、洋葱、大蒜、迷迭香、红酒或番茄为底的酱料做成。