哪种咖啡是用研磨得非常细的咖啡豆、不经过滤而冲调的？

土耳其咖啡（Turkish coffee）是一种拥有漫长历史的咖啡饮品，将研磨到细致成粉的咖啡豆放进咖啡壶内，与热水烹煮成味道浓烈的咖啡。土耳其咖啡的冲调手法并非土耳其仅有，在邻近的中东国家，如叙利亚、黎巴嫩、伊朗，以至曾经被奥斯曼帝国所统治过的东南欧诸国，像是希腊、塞尔维亚及波斯尼亚也普遍盛行土耳其咖啡的冲调方式。

土耳其咖啡的口味主要分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi）。烹煮方法主要是以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉都会沉淀在杯子的最下面，不过还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡还有一项特色，就是在喝时，是不加任何伴侣或牛奶的，并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而糖的多少主要也是随个人喜好。

由于当地人喝咖啡是不过滤的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣。据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。