图片上显示的是哪种食品？

肉是动物组织，通常是肌肉，可以作为食物食用。自史前时代以来，人类就开始猎捕和饲养其他动物以获取肉食。大约 11,000 年前，新石器革命使人们开始驯养鸡、绵羊、山羊、猪、马和牛等动物。从那时起，选择性育种使农民能够生产出具有生产者和消费者所需品质的肉类。

肉主要由水、蛋白质和脂肪组成。其质量受许多因素影响，包括所涉及动物的遗传和营养状况。肉可以生吃，但通常是煮熟后食用，例如炖或烤，或加工后食用，例如熏制或腌制。细菌和真菌会在数小时或数天内分解和腐烂未加工的肉。

食用肉类，尤其是红肉和加工肉类，会对健康造成影响，包括增加患癌症、冠心病和糖尿病的风险。肉类生产是造成环境问题的主要原因，包括全球变暖、污染和生物多样性丧失，从地方到全球，每个层面都是如此。