哈吉斯（Haggis，羊杂碎肚）是哪里的“国菜”？

哈吉斯（Haggis，羊杂碎肚）是一种羊肚杂做的碎布丁，它是一道传统的苏格兰名菜。它的做法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋（现在常用香肠衣来代替羊胃），水煮约三小时，到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与马铃薯泥和芜菁甘蓝泥（neeps and tatties）以及一杯苏格兰威士忌（dram）一起食用。

Haggis之所以被称为苏格兰的“国菜”，很大一部分是受到了苏格兰国民诗人 罗伯特·彭斯（Robert Burns）在1787年创作的“Address to a Haggis（给哈吉斯的地址）”一诗的影响。 Robert Burns在该诗中称Haggis为“布丁一族的伟大首领（Great chieftain o’ the puddin-race!）”。后人为了纪念他，定每年1月25日为“Burns supper（彭斯的晚餐）”，会在晚餐时背诵《Address to a Haggis》一诗，并享用Haggis。