蜜桃梅尔芭（Peach Melba）的配料是什么果酱？

蜜桃梅尔芭（Peach Melba）是由奥古斯特·埃斯科菲耶于1892年在卡尔顿酒店创作的。奥古斯特·埃斯科菲耶是西方饮食文化的改革者。他一生对餐饮厨艺的贡献，在西方饮食文化历史上建立不朽扉页。1900年他改良成现在的最终版本并用来招待歌剧名伶内莉·梅尔巴女爵士（Dame Nellie Melba），经过她的同意这道甜品就以梅尔芭的名字来命名。

新鲜水蜜桃洗净后切成两半，和白葡萄酒、水、细砂糖、柠檬汁一起放入小奶锅中加热5~10分钟，放置到冷却后连锅一起覆盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌渍一夜后，取出剥皮备用。冰淇淋杯中放入香草冰淇淋，再放上腌渍好的水蜜桃，把覆盆子果泥均匀的浇在表面，放上冷冻覆盆子即可。

乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶（Georges Auguste Escoffier；1846年10月28日-1935年2月12日）是一位法国名厨、餐馆老板和美食作家，他在有生之年推广了传统法国烹饪方法。他是现代法国菜发展史上的传奇式人物。他的烹饪法主要是来自高级烹饪术专家马利-安东·卡莱姆，但同时也将其进行了简化和现代化。法国媒体将他称作“厨师中的国王”（roi des cuisiniers et cuisinier des rois）。他出版的《烹饪指南》一书到现在还是厨师界经典之一，依旧被当做教材来使用。他发明的菜谱、技术和厨房管理法不仅在法国，即使在世界上也有着深远持久的影响。