pumpernickel是什么类型的食物?

黑麦粗面包（Pumpernickel）是一种典型的重的、微甜的黑麦面包，传统做饭是由酵母发酵剂和粗磨黑麦制成。今天它通常是由黑麦粉和全黑麦浆果混合而成。它一度是传统的农民食品，但主要是在20世纪，各种形式的熟食店和超市中开始流行起来。现在欧洲和北美的黑麦粗面包有所不同，包括对额外的发酵剂的使用。在北美，通常会添加色素和调味剂，添加小麦粉，采用更高的烘焙温度，以大幅缩短烘焙时间。

Pumpernickel在西方很常见，颜色真的是黑，里面确实也有黑麦，但是如果你是在北欧或德国黑麦传统地区以外吃到这种黑面包，那么那个颜色八成是可可粉或焦糖染的，而且面包中的黑麦成分其实也不多，有的甚至在面粉总量的50%以下，连天然酵母都不用，有其名而无其实，主要是为了照顾当地顾客的口味。