皱叶甘蓝是什么蔬菜的知名品种？

皱叶甘蓝（savoy，savoy cabbage）别名皱叶洋白菜、皱叶圆白菜、皱叶包菜、皱叶椰菜，为十字花科芸薹属甘蓝种中能形成具有皱褶叶球的一个变种，二年生草本植物。

与普通结球甘蓝的区别在于其叶片卷皱，而不象其他甘蓝的叶那样平滑，由于大量的皱褶，叶表面积增大，叶片不大即可结成球，叶球形状大多为圆球形。皱叶甘蓝比其他甘蓝品种的质地更为细嫩柔软，所含的营养成分显著地高于普通甘蓝。

它与普通洋白菜的区别在于它的叶片卷皱，而不象其它甘蓝的叶那样平滑。皱叶甘蓝的生长方式也不同，在营养生长期，皱叶甘蓝叶片薄壁组织生长快于叶脉，在较快的生长过程中，空间不足以使其伸平生长，因而形成皱褶隆缩。由于大量的皱褶，叶表面积增大，叶片不大即可结成叶球，所以皱叶甘蓝比其它甘蓝品种的质地更为细嫩、柔软。经测定，其所含的各种营养成分均显著地高于普通甘蓝，芥子油的气味较轻，口感佳，更适于生吃。