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椰子树 (Cocos nucifera) 是棕榈科 (Arecaceae) 的一员，也是椰子属中唯一现存的物种。术语“椰子”（或古老的“椰子”）可以指整棵椰子树、种子或果实，从植物学上讲，椰子树是核果，而不是坚果。椰子树在沿海热带地区随处可见，是热带地区的文化标志。

椰子树提供食物、燃料、化妆品、民间药物和建筑材料，以及许多其他用途。成熟种子的内果肉以及从中提取的椰奶是热带和亚热带许多人日常饮食的一部分。椰子与其他水果不同，因为它们的胚乳含有大量几乎透明的液体，称为“椰子水”或“椰子汁”。成熟的椰子可用作食用种子，或从果肉中加工出油和植物奶，从硬壳中加工出木炭，从纤维状外壳中加工出椰壳纤维。干椰子肉称为椰干，从椰干中提取的油和椰奶通常用于烹饪（尤其是煎炸）以及肥皂和化妆品。甜甜的椰子汁可以制成饮料或发酵成棕榈酒或椰子醋。硬壳、纤维状外壳和长羽状叶可用作制造各种家具和装饰产品的材料。