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冰箱,通常简称为冰柜,是一种商用和家用电器,由隔热隔间和热泵(机械、电子或化学)组成,热泵将热量从冰箱内部传递到外部环境,使其内部温度低于室温。
制冷是世界各地必不可少的食品储存技术。低温降低了细菌的繁殖率,因此冰箱降低了腐败率。冰箱将温度保持在水的冰点以上几度。易腐食品的最佳储存温度范围是 3 至 5 °C(37 至 41 °F)。
冷冻柜是一种专用冰箱或冰箱的一部分,可将其内容物的温度保持在水的冰点以下。冰箱取代了近一个半世纪以来一直是常见家用电器的冰柜。美国食品药品监督管理局建议将冰箱保持在 4 °C(40 °F)或以下,将冷冻柜调节在 −18 °C(0 °F)。
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