意大利美食中的“波罗伏洛芝士"是什么？

波罗伏洛芝士（义大利语：Provolone）产自意大利的南部。波罗伏洛芝士的凝乳块可塑性非常强，因此这种芝士能被制成不同形状和大小出售。新鲜的波罗伏洛芝士味道较淡，成熟后芝士肉上会有裂缝，散发着强烈的药草香味。

波罗伏洛芝士（Provolone Cheese）是原产于意大利南部的一种半硬质奶酪。它首次出现在19世纪末左右。因其凝乳快，可塑性强，所以被制成不同大小和形状来出售。

和马苏里拉一样都是会拉丝的凝乳拉伸型奶酪，不过波罗伏洛经过更长时间熟成（至少4个月），有些还经过烟熏，所以味道更浓郁，并且半硬的质地更有嚼劲。