哪一种辣椒酱与艾利岛相关？

塔巴斯科辣椒酱（英语：Tabasco sauce），在港澳地区称为辣椒仔辣汁。它是美国路易斯安那州艾弗里岛（Avery Island）McIlhenny公司的注册商标品牌。其主要以塔巴斯科辣椒（亦即是塔巴斯科州变种的小米辣）作为原料加工制成辣椒酱，味道拥有独特的塔巴斯科香辣风味。

1840年代，出生于美国马利兰州的银行家艾德蒙·麦克汉尼移居到南部的路易斯安那州的艾弗黑岛。他将从墨西哥及中美洲地区带来的塔巴斯科辣椒种子在家园培植，再配以岛上独有的矿物盐和天然白醋制成辣椒酱汁。最初他以将辣椒汁注入废弃的古龙水樽，分派给家族亲戚和朋友，经过不断的实践，于1868年麦克汉尼公司（McIlhenny Company）创制出塔巴斯科辣酱的品牌，他订购了千个全新的古龙水樽作为辣椒酱汁的盛器，翌年他开始以每瓶1美元的批发价卖给墨西哥湾沿岸地区的菜市场，重点于新奥尔良倾销。