由于它们没有牙齿,鸵鸟会吞食一些小石子帮助磨碎胃里的食物。

鸵鸟蛋重量可达1.3公斤,是已知世界上最大的鸟蛋,但其实鸵鸟蛋相对鸵鸟的身体而言比例是所有鸟中最小的。野生母鸵鸟每只每次生产蛋约8~15只,因每窝有多只母鸟产的蛋,所以每窝约可有20至15只蛋,年产蛋约30至40颗;在驯养的状态下,因产蛋后就被取走,因此产蛋数较多,一般年平均产蛋数为60至100只。

鸟蛋白天由雌鸟孵化,晚上则由雄鸟孵化。孵化期平均为42天,自然孵化时,公母鸟会轮流孵化,白天由母鸵鸟孵,晚上由公鸟孵。鸵鸟对孵蛋的保护意识很强,孵蛋时经常将头放在地上,此举是预防被其他动物发现,此时的鸵鸟极具攻击性,受攻击时会进行反抗以保护蛋。在野外情况下,蛋育孵化后,养育幼鸟的工作由公鸟负责。鸵鸟蛋重约1,100至1,800克,是鸡蛋重量之20至30倍,蛋壳呈光亮白色至奶油淡黄色,蛋壳厚而且坚硬。

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