辣根酱通常与哪种肉菜搭配提供？

在日本，辣根按英文horseradish的发音直译为“ホースラディッシュ”；因为形似白萝卜（大根），又被称为“山葵大根”。当需要区别山葵和辣根的时候，山葵被称为“本山葵”，而辣根被称为“西洋山葵”。

辣根来自“西洋”，原产于欧洲，日本的辣根是在明治初年经由美国引入的，最初用于日本的西洋料理，比如作为烤牛肉的配菜或者用于制作酱汁等等。

后来日本人开始在北海道愉快地种植起辣根来，虽然在另外几个县也有种植，但至今为止北海道的辣根产量都占绝对优势（99%），辣根在北海道也被称为“山山葵”（山わさび）。

此外，日本还从中国等国进口大量辣根，占日本辣根消费总量的一半以上。也就是说，从山葵到（作为山葵替身的）辣根，来自我国的进口货在数量上都在日本市场上起到举足轻重的作用（可是，只是数量上……）。